Curso Superior de Engenharia de Alimentos
| Dados do Curso | |
| Habilitação | Bacharel em Engenheiro de Alimentos (141-01-00) |
| Descrição do Curso | O curso presencial habilitará os estudantes a atuarem como Engenheiros de Alimentos, exercendo as atividades inerentes à profissão de acordo com a Lei 5194/66 e a Resolução CONFEA nº 218 de 29 de junho de 1973, que regulamentam a profissão de Engenheiro de Alimentos. |
| Data de Implantação | 2013.1 |
| Regime Acadêmico | Periodização semestral. Cada período tem duração de 100 (cem) dias letivos. |
| Números de Vagas | 40 |
| Turno de Funcionamento | Diurno |
| Número de Turmas | 1 turma de 40 alunos anual |
| Regime de Matrícula | Semestral |
| Dimensão das turmas | Aulas teóricas: até 40 alunos; Aulas práticas: até 20 alunos |
| Regime do Curso | Sistema de Créditos |
| Tempo Mínimo para Integralização | 5 (cinco) anos |
| Tempo Máximo para Integralização | 7,5 (sete anos e seis meses) |
Carga Horária | Carga Horária / Créditos Teóricos: até 224 / 3360 h Carga Horária / Créditos Práticos: até 64 / 960 h Carga Horária de Estágio: 240 horas Atividades complementares: 90 horas Trabalho de Conclusão de curso: 105 horas Carga Horária Total : 3930 horas (Créditos totais teóricos e práticos, dependerá das creditações das disciplinas optativas, teóricas ou práticas). |
| Forma de Ingresso | SISU |
Sobre o curso
A profissão de engenheiro nasceu junto com a revolução industrial no século XIX. É uma área de conhecimento específica capaz de englobar todos os elementos relacionados com a industrialização de alimentos, e que pode através do profissional com esta formação, potencializar o desenvolvimento deste ramo em todos os níveis; seja na formação de profissionais, no subsídio à elaboração de políticas, nos projetos de pesquisa, na atuação dentro das empresas do setor, como na colaboração à preservação da saúde pública (normatização técnica, orientação e fiscalização).
Formação do Engenheiro de Alimentos
A Engenharia de Alimentos é uma profissão de caráter multidisciplinar. Abrange diversas áreas do conhecimento humano, mas especialmente duas:
Ciências Exatas (Engenharia) | Ciências Biológicas (Alimentos) |
Matemática Aplicada | Bioquimica |
Esse caráter multidisciplinar da profissão é conseqüência do tipo de informações necessárias para o domínio da tecnologia de processamento dos alimentos. É preciso conhecer com profundidade os alimentos:
- os diferentes tipos (carnes, frutas, hortaliças, laticínios, grãos etc.)
- sua composição (proteínas, açúcares, vitaminas, lipídios, etc.)
- sua bioquímica (reações enzimáticas, respiração, maturação, envelhecimento, etc.)
- sua microbiologia (microorganismos característicos, deterioração, etc.)
- características sensoriais (sabor, textura, aroma, etc.)
e as diversas técnicas e processos:
- beneficiamentos ( moagem, extração de polpas, de sucos, de óleos, etc.)
- tratamentos térmicos (pasteurização, esterilização, congelamento, liofilização, etc.)
- biotecnologia (fermentação, tratamentos enzimáticos, etc.)
- emprego de ingredientes e matérias-primas
Disponível em http://www.abea.com.br/principal.php
Habilidades do profissional
- Dimensionamento da instalação industrial: desenho, dimensionamento e construção;
- Operação: supervisão, manutenção e otimização;
- Administração, vendas, planejamento geral;
- Pesquisa: básica ou aplicada para o desenvolvimento de produtos e processos.
O que o engenheiro faz?
- Escolhe o tipo de equipamento adequado;
- Faz seu dimensionamento;
- Calcula o tempo de processamento;
- Calcula o custos do investimento e da operação;
- Faz balanços de massa e energia da operação.
Três enfoques para o estudo dos processamentos industriais
- Estudar a tecnologia de um certo tipo de indústria, por exemplo: cervejarias, laticínios, indústria açucareira, etc...
- Estudar as operações usuais a muitas indústrias, por exemplo: evaporação, extração, centrifugação, etc...
- Estudar os fenômenos de transferência de quantidade de movimento, calor e massa.
Setores de atuação do engenheiro
- Indústrias;
- Instituições públicas e privadas;
- Escritórios de consultoria e assessoria;
- Estabelecimentos de ensino;
- Institutos de pesquisa;
- Bancos de investimento e desenvolvimento
Matriz curricular
Representações estudantis
- Atlética do Curso:
Diretoras Sociais: Beatriz Amorim e Gabriele Martins
Diretora de Eventos: Maria Eduarda Marques
Diretora de esportes: Carol Souza
Orgãos Representativos
Normas e Regulamentos
Pesquisa Extensão Inovação
- Grupo de Pesquisa em Engenharia,Ciência e Tecnologia de Alimentos - IFBA
Coordenação
Coordenador: Profº Me. Davi Novaes Ladeia Fogaça
Portaria de Nomeação: Portaria nº 4481, de 13 de outubro de 2025
Formação/Titulação: Engenheiro de Alimentos, Mestre em Engenharia e Ciência de Alimentos
Currículo Lattes: http://lattes.cnpq.br/5929708576540463
E-mail: coea.bar@ifba.edu.br
Portaria de Nomeação
Horários de Atendimento
Terça (manhã): 08h às 12h
Quarta (manhã): 08h às 12h
Quarta (tarde): 16h às 18h
Quinta (manhã): 10h às 12h
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